Za´atar - feinherbe in Westasien häufige verwendete Gewürzmischung in 25 g Beutel.

Za´atar kombiniert das nussige Aroma von Sesam mit Sumach und manchmal auch mit getrocknetem Thymian oder Majoran. In unserer Variante aus Palästina wird Ysop beigegeben.

Ysop ist altes bekanntes Heil- und Gewürzmittel, das bereits im Alten Testament als reinigendes und desinfizierendes Mittel empfohlen wird. Die Pflanze gehört zur Familie der Lippenblütler und wird aufgrund der schönen leuchtenden blauen Blüten im Garten als Zierpflanze genutzt. In der Küche ist er besonders geschätzt wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften und wird daher in kleinen Mengen fetten Speisen zugesetzt.

Sumach enthält vor allem organische Säuren, wie Apfel- und Zitronensäure sowie große Mengen an Gerbstoffen. Dadurch unterstützt er auch bei besonders fettreichen Speisen die Verdauung. Er wird verwendet für Fleisch- und Fischgerichte, Bohneneintöpfe, Salate und Reisgerichte.

Sesam gehört zur Familie der Ölsaaten. Verwendet werden die Samenkörner, die einen nussigen Geschmack haben. Sie sind auch beliebt zum Backen und ergeben ein hochwertiges Öl mit 40% ungesättigten Fettsäuren. 100 g frische Sesamsamen enthalten 50,4 g Fett, 17,7 g Eiweiß, 2,53 mg Vitamin E, 458 mg Kalium, 738 mg Calcium und 7,78 mg Zink (559 kcal/ 100 g). Besonders der hohe Calciumgehalt ist erwähnenswert.

Diese feinherbe Mischung eignet sich hervorragend für alle typischen arabischen Gerichte wie Falafel, Hummus oder auch für Couscous.

Inhaltsstoffe:
Ysop, Sesam, Sumach-Samen

Made in Palästina